المقلاة（Tagine）هي أجهزة الطهي التقليدية التي نشأت في المغرب في شمال أفريقيا，اسم مستعار وعاء ضغط صغير，والسمة المميزة هي تصميم القبعات العالية الشكل 。وتستخدم المقلاة مواد خزفية لا تنبعث منها الهواء，لتشكيل نظام دورة البخار من خلال شكل المخروط الثلاثي，ولا يتطلب الطبخ سوى القليل من الماء للحفاظ على مذاقه الأصلي وتغذيته。